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Alimentos como las legumbres, algunas verduras, frutos secos y semillas son ricos en oxalatos y pueden interferir en la absorción de hierro, ya que se unen a este mineral y pueden formar compuestos que no se pueden o son difíciles de absorber.
¿Qué son los oxalatos y qué alimentos son ricos en ellos?
Los oxalatos son una sustancia química que podemos encontrar en distintos alimentos, pero también se producen naturalmente en nuestro organismo.
En nuestro organismo, los oxalatos son un producto de desecho, es decir, se eliminan. Esto se realiza a través de la orina.
Respecto de los alimentos, los oxalatos se encuentran principalmente en los vegetales, siendo los de hojas verdes, las legumbres, los frutos secos y las semillas los más conocidos.
¿Los alimentos ricos en oxalatos pueden interferir en la absorción de hierro?
Si, porque los oxalatos se unen al hierro y forman compuestos que nuestro organismo no puede o le dificulta absorber.
Por lo tanto, al mezclar alimentos ricos en oxalatos con alimentos ricos en hierro, podemos perder la absorción de parte de ese hierro.
Esto puede ser un punto a considerar si te preocupan tus niveles de hierro.
Sin embargo, se puede reducir la cantidad de oxalatos de los alimentos tomando algunas consideraciones.
¿Cómo reducir la cantidad de oxalatos?
En primer lugar, puedes reducir la cantidad de oxalatos remojando los alimentos.
Por ejemplo, puedes remojar las verduras, legumbres, los frutos secos o las semillas durante la noche o por un periodo de varias horas.
En segundo lugar, además de remojarlos, posteriormente puedes lavar bien los alimentos para reducir parte de sus oxalatos.
También, cocinar los alimentos puede ayudar a reducir la cantidad de oxalatos, especialmente las verduras que suelen comerse crudas.
Asimismo, puedes tostar las semillas y frutos secos antes de ingerirlas para reducir parte de sus oxalatos.
La cantidad de oxalatos varía entre los alimentos, pero si te preocupan tus niveles de hierro puedes utilizar estos consejos, además de acudir al médico.
Siempre con ayuda médica.
El déficit de hierro es una de las principales causas de anemia.
Por lo tanto, mantener niveles saludables de este mineral es algo que merece atención.
Si te preocupan tus niveles de hierro, lo mejor es acudir a un médico para que pueda determinarlos mediante exámenes.
En caso de que tus niveles de hierro estén bajos o hayas desarrollado anemia, el médico es el profesional adecuado para indicar el tratamiento.
Asimismo, un profesional de la nutrición puede ayudarte a llevar una dieta balanceada para mantener tus niveles de hierro -y otros nutrientes- saludables.
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Suplemento alimentario. Su uso no es recomendable para consumo por menores de 8 años, embarazadas y nodrizas, salvo indicación profesional competente y no reemplaza a una alimentación balanceada.
Este contenido es con fines informativos y no reemplaza la consulta con un médico especialista o un profesional especialista en alimentación.